Parcours botanique

48.Olivier
Olea europaea(nom scientifique)

Famille des Oléacées.

Feuillage persistant. Feuilles étroites.

Il a un tronc très noueux, crevassé voir poreux.

L’implantation de l’olivier en Méditerranée date de très longtemps puisque déjà l’Ancien testament le mentionne dans la région. Il a une grande longévité : plus de 2000 ans ! Mais sa croissance est très lente. Il résiste bien à la sécheresse et aux vents violents, mais craint l’humidité.

On récolte les olives vertes de septembre à novembre, et les noires qui sont plus mûres, de novembre à janvier.

Les olives sur les arbres sont très âpres. Pour les manger, il faut une préparation à base se soude, de saumure ou de cendre de bois (qui contient naturellement de la soude).

Les olives pressées donnent l’huile du même nom. Il faut environ 5 kg d’olives pour faire 1 l d’huile. Ce sont les olives noires qui donnent l’huile la plus grasse. L’huile d’olive était utilisée dans l’Antiquité non seulement pour la cuisine, mais aussi comme offrande, comme combustible et comme remède. Elle a aussi un rôle cosmétique (cheveux et corps).

Le bois d’olivier très résistant est utilisé en outre pour la confection de manches d’outils, de petits meubles très recherchés.

Cet arbre est le symbole de la fécondité et de la paix.

Deux oliviers ont été amenés et plantés pour l’inauguration de la nouvelle auberge de jeunesse, en juin 2001.